安全蔬菜，是以关注蔬菜卫生质量和确保健康安全为主要目标的各类蔬菜的总称。
    神农田园的办法就是，让相互之间有信任基础的消费者以会员形式组成消费合作社，组织专业种植团队，严格按照有机标准生产安全蔬菜，在会员安全质量监督委员会的监督下，确保蔬菜符合有机标准。这样，既无需花费昂贵的认证费，又能保证蔬菜安全。
 
    在蔬菜种植过程中，根据栽培方式和执行安全标准的不同，可分为有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜和普通栽培蔬菜。比较而言，有机蔬菜属于“最安全”的蔬菜。
    有机蔬菜在栽培过程中，完全杜绝化学农药、化肥、除草剂、植物生长调节剂、转基因技术的使用，并对其栽培环境中的土壤、水源和空气质量有严格的要求，只有这些因素都完全达标，才能进行有机蔬菜认证并生产有机蔬菜。

 

    绿色蔬菜和无公害蔬菜同样也各自有一套严格的执行标准。与有机蔬菜不同的是，绿色蔬菜和无公害蔬菜对化学农药和化学肥料是限制性使用，只要保证其残留在一定的范围内即可，绿色蔬菜的要求较无公害蔬菜更严格一些。
    以上三者的共同点是必须申请相关认证机构的认证之后才能进行生产，而普通栽培蔬菜则不需要这些认证，它对化学农药和化学肥料没有明确的要求，而这恰恰是目前供应消费者餐桌的主力军。为了追求更高产量和利益，同时满足消费者对低价和外观漂亮的追求，所以此种栽培模式下生产出来的蔬菜农药残留超标、重金属超标等就屡见不鲜了。
    安全蔬菜的概念比较宽泛，而且国内外对安全蔬菜也没有规范统一的定义。一般来说，安全蔬菜是以关注蔬菜卫生质量和确保健康安全为主要目标的各类蔬菜的总称，包括有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。从安全程度看，从低到高依次是无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。
    很显然，从种植技术难度和种植成本看，有机蔬菜无疑是技术难度最大，种植成本最高的。特别是有机蔬菜高昂的认证费用（每个品种每年的认证费用为1.5-3万元），让有机蔬菜很难成为普罗大众的盘中餐。
    追求餐桌安全，让消费者的目光投向了有机蔬菜，但是有机蔬菜高昂的价格又让消费者却步。特别是频繁爆出的有机蔬菜作假丑闻，更让消费者对有机蔬菜难以靠近。