添加时间：2016/8/19 15:33:50 点击数：697

神农田园会员理事会决议

（2016年17号）

最近收到一些会员反馈配送的新米有“黑头”的现象。针对这个问题，生产总监李卫鹏从专业的角度 分析了大米为什么会有“黑头”，并把分析结果向神农田园理事会做了报告。理事会咨询了在粮食部门工作的专家后， 决定通过这篇大米“黑头”的分析报告，并把结果向会员和公众公开。< /strong>

神农田园会员理事会

2016年8月17日

附@陈飞鹏 和 @黄慕勺两位在粮食部门工作的专家的会诊结论：< /span>只是简单去壳的大米基本都会有黑点，这不等于米不好或者不新鲜；丑的农作物才是最自然的；任何东西都不会长得太完美，完美的东 西就不是自然生长的啦。

 

我是一粒米，名叫1601，来自神农田园。这几天，我的主人闷闷不乐，他告诉我，有人说我丑，嫌我有“黑头”，说我是“陈货”，怕我不健康，不安全。

 

听完之后，我很伤心，很委屈，但我有话要说。

 

首先，在我们米界，任何米都可能会存在“黑头”问题， 最新的大米也不例外，这是一个正常现象，它是怎么产生的呢？

 

在我们生长成熟的过程中，米粒的形成叫做灌浆，即稻株将液态的营养物质输送至空的稻壳中，持续一个多月，米浆开始逐渐变硬形成米粒。这一过程非常重要，我 们需要一个平静、安稳的环境，但往往不能如愿，常会遇到大风吹动、大雨拍打、气温骤变、鸟类啄食等影响。使得我们的灌浆过程受到干扰，皮肤出现斑点，但 此类黑斑并不影响我们的健康、安全。

 

和其他生物一样，我们在生长过程中也会遇到大病小灾，也会引起皮肤长斑，我们称之为“病斑粒”。我庆幸我的主人在我成长过程中不用农药，这样我们皮肤可能会粗糙一点，但身体倍儿 棒。

 

我以前也听说过，有一些地方的同胞住在潮湿阴暗的环境下，他们身上都发霉了，一身的霉味，会长出斑点，严重影响身体健康，这是非常可怕的。说到这个，我就幸福多了，从来不会遇到这个问题。

 

我的主人，在我刚成熟的时候，就把我身上大部分的水分烘干了，给我穿上了两件衣服来防止湿气侵入，让我们住在一个大大的房间，还经常用风扇给我们的卧室通风换气。

 

 

回忆成长的过程，满满的都是幸福。主人将我们排布的非常稀疏，同时还配备了杀虫灯、植物源试剂，并派出许多人拔掉了我们身边的草， 给我们营造了一个非常舒适的环境。刚长大的时候，主要还把我们送去农业部蔬菜水果检验测试中心 （广州）进行体检，结果全部体检合格。

有些人可能会有疑问：市场上很多米都皮肤白净，他们怎么没有“黑头”呢？

 

说到这个，我又难过了，因为人类为我们设置了一个可怕的“成米礼”，即：碾米——粗筛 选——精筛选——抛光< /span>。

 

碾米首先是去掉我们的米壳，这样形成的米叫糙米，虽然它颜色暗黄，但却是最健康 营养的。然后再去掉皮层、糊粉层和胚芽形成精米。第一次筛选把沙石、碎米筛掉< /span>，第二次用色选机把其中有“黑头”大米挑选出 去。最后就是可怕的抛光了，会把我们身上仅有的少量糊粉层磨干净，让我们看着光鲜靓丽，但其实我们一 点都不开心，因为那样我们已经丢掉了绝大部分的营养，已经营养不良了。< /div>

 

 

 

我的主人没有对我进行精筛选和抛光处理，因为筛选用的“色选机”是一个很贵机器，最 普通的都要数万块钱。也有一些米厂会代加工，但其要求一次必须加工数吨以上。如果那样的话，我们就得赤身裸体地在仓库待一段时 间，会严重影响我们的新鲜度和品质。我的主人知道，没必要也不应该那样去做。

 

我们自身携带丰富的营养，但我们会把大量营养成分集中存于皮层、糊粉层、胚中。在加工过程中，糙米——精 米——抛光米的过程中，是逐步去掉皮层、糊粉层、和胚芽的过程< /span>。最终我们看似漂亮了，却损失了绝大部分的营养物质< /span>。    

我们主人很清楚这一点，所以他更看中我们内在的健康，而没有去追求我们外表的美观。我们非常感谢主人。

 

就黑斑这个问题，主人向神农田园会员理事会做了报告，理事会向在粮食部门工作，同时也是神农田园会员的@陈飞鹏和 @黄慕勺两位专家进行咨询。两位专家会诊结论：只是简单去壳的大米基本都会有黑点，不影响食用；丑的农作物才是最自然的；任何东西都不会长得太 完美，完美的东西就不是自然生长的啦。Yeah~ 我果然是丑的有道理啊！

 

同时，@黄慕勺专家根据自己收到的米的情况建议：刚碾出来的米因摩擦会发热，一定要等到温度恢复至常温方可包装，否则会影响米的味 道。相信主人一定会根据此建议来完善操作过程的。

 

附神农田园理事会监督大米“黑头”的过程及粮食部门专家的会诊结论：

 

 

我们是有“黑头”的健康大米，您嫌弃 吗？