为了让大家在中秋佳节享用到健康、安全的佳肴,神农田园团队在9月21日至25日共配送出102份安全猪肉。安全猪肉的配送对神农田园具有重大意义,它标志着我们在保卫餐桌安全上又向前迈进了一大步。
我们收到一些会员的肯定评价,但是,也收到15位会员反馈存在问题。首先,我们向这些会员致以真诚的歉意!同时,也感谢各位会员给我们及时反馈意见,提出建议,帮助我们改进。对于出现的问题,我们将通过退款或增加蔬菜份额等方式给予弥补。
现总结如下:
1、猪肉分割不够合理
由于缺乏经验,猪肉的分割不够合理,导致肥肉与瘦肉分配不够理想。共有4位会员反映存在此问题。
2、真空包装袋内有血水
此情况主要存在于内脏的包装,内脏清洗后,未沥干水,便进行抽真空包装,受真空压力的影响,内脏中的血水被压出,充满真空袋,影响观感。共有2为会员反映存在此问题。
3、部分猪肉的肉质不够新鲜
因此次屠宰时间安排比较紧密,我们对冰柜的冷冻效率了解不够充分,猪肉分割包装后,全部置于冰柜内冷冻,由于冷冻时间不够,导致部分猪肉冷藏效果不好,且经快递配送后,肉质的新鲜度受影响。共有7位会员反映此问题。
4、快递公司配送不够及时
临近中秋,快递公司业务繁忙,导致通过顺丰配送的部分单到货时间比以往慢,影响新鲜程度。共有3位会员反映此问题。
5、猪肉偏肥
主要原因是我们未使用瘦肉精,且养殖过程中运动量偏小。共有3位会员反映此问题。
1、专业的事,交给专业的人
在我们熟练掌握猪肉分割技能之前,将此项工作交由专业的屠户完成,我们从旁学习。
2、先沥干水分,再真空包装
无论是猪肉部分还是内脏部分,都先沥干水分后,再进行真空包装,避免血水被抽出。
3、改进冷藏与保鲜方法
控制单次配送的数量,以不超过2头为宜,减少整体分配包装的时间;
真空包装后,第一时间置于装有冰块的桶内,进行降温冷藏,待猪肉全部包装完成后,置于冰柜内冷冻;
延长冷藏时间,猪肉封箱包装时间延长至18:00;
装箱时,在泡沫箱内增加冰袋至3个,延长冰袋保鲜时间。
4、加强与快递公司沟通,督促配送
肉类的配送时效要求更高,我们将与快递公司保持密切联系,有针对性地对一些可能晚点的站点加强督促。也请各位会员及时反馈,帮助我们掌握容易晚点的站点信息。
5、寻找瘦肉率较高的品种,同时调整饲料结构,
在品种上,我们寻找瘦肉率较高的品种;同时调整饲料结构,减少精料量,并改“圈养”为“圈养+放养”相结合。